Cremiger Rote-Rüben-Aufstrich mit Topfen: rosa Creme statt Schulküchenschreck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Rote Rüben schneiden

   3 Min.

   Die gekochten, geschälten Roten Rüben in kleine Würfel schneiden. Bei vakuumverpackten Roten Rüben den Saft abgießen, da der Aufstrich sonst zu dünn wird. Rote Rüben färben Hände und Schneidbrett, daher beim Schneiden am besten Handschuhe tragen.

2. Mit Topfen pürieren

   5 Min.

   Die Roten Rüben mit Topfen und Joghurt in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer glatten rosa Creme pürieren. Für einen gröberen Aufstrich die Roten Rüben auf der feinsten Reibe reiben und nur mit dem Topfen verrühren.

3. Abschmecken

   2 Min.

   Kren, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Kosten und nach Geschmack noch etwas Kren oder Salz dazugeben.

4. Kühl stellen

   20 Min.

   Den Aufstrich abdecken und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird und sich die Aromen verbinden.

5. Servieren

   Auf dunkles Brot, Vollkornbrot, Salzstangerl oder knuspriges Gebäck streichen. Den Rest in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Tipp: Rohe Rote Rüben mit der Schale in Salzwasser 45–60 Minuten kochen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt, und auskühlen lassen. Für die Jause den Aufstrich getrennt in eine Dose geben, da das Brot durch die Roten Rüben rosa und weich werden würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémová cviklová nátierka s tvarohom: ružový krém z postrachu školských jedální