Luftiger Biskuit-Tortenboden aus 6 Eiern: hoch genug für drei Böden

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Den Boden einer Tortenform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen, den Rand nicht einfetten. Das Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Den Eischnee schlagen

   5 Min.

   Die Eier in Eiklar und Dotter trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Mixer schlagen, bis es beginnt, fest zu werden. Dann nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und zu festem, glänzendem Schnee schlagen, der Spitzen bildet.

3. Die Dotter aufschlagen

   5 Min.

   Die Dotter mit dem restlichen Zucker und dem heißen Wasser etwa 5 Minuten dick und hell aufschlagen, bis die Masse bandförmig vom Rührbesen fließt.

4. Die Masse vermengen

   Mehl, Stärke und Backpulver gemeinsam versieben. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Dottermasse heben, danach abwechselnd die Mehlmischung und den restlichen Eischnee. Mit einer Teigspachtel oder einem Kochlöffel behutsam von unten nach oben unterheben, nicht mit dem Mixer, damit die Luft in der Masse bleibt.

5. Den Tortenboden backen

   35 Min.

   Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen entweichen. Etwa 30–35 Minuten backen. Das Backrohr in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, sonst fällt der Biskuit zusammen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist, auf leichten Druck zurückfedert und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

6. Auskühlen lassen

   Den Tortenboden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Springformring lösen und das Backpapier entfernen. Am besten lässt sich der Boden am nächsten Tag schneiden, nachdem er über Nacht in Folie gewickelt geruht hat.

7. In Böden schneiden

   Den ausgekühlten Tortenboden mit einem langen Sägemesser in drei gleich dicke Böden schneiden. Dazu zuerst rundherum mit dem Messer flache Rillen markieren und anschließend entlang dieser Markierungen schneiden.

Tipp: Für einen Kakaoboden 30 g Mehl durch 30 g Kakao ersetzen und alles andere unverändert lassen. Für eine Form mit 24 cm Durchmesser reicht eine Masse aus 5 Eiern, 150 g Zucker, 125 g Mehl und 25 g Stärke. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchaný korpus na tortu zo 6 vajec: vysoký piškót, ktorý sa dá prekrojiť na tri pláty