Flaumiger Biskuitteig mit Zitronenlimonade

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1. Biskuitteig mit Zitronenlimonade

   Die kohlensäurehaltige Zitronenlimonade macht den Teig fein und flaumig. Er wird saftig und bildet keine Klümpchen. Der gebackene Kuchenboden bleibt mehrere Tage gut.

2. Die Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker mit dem Mixer aufschlagen. Unter ständigem Weiterschlagen langsam Öl und Limonade dazugießen und zum Schluss das mit Backpulver vermischte Mehl einrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder ausgefettetes und mit Mehl ausgestreutes Blech bzw. in eine entsprechend vorbereitete Form gießen. Bei 175 °C etwa 65 Minuten backen. Sollte der Kuchen noch nicht durchgebacken sein, die Temperatur erhöhen und weitere 20 Minuten backen.

   Den Kuchen erst nach dem Auskühlen schneiden, da er sehr zart ist und leicht zerbricht.

   

3. Schokoladenbiskuitteig

   Ein Schokoladen- oder Kakaoboden eignet sich für Torten und lässt sich gut mit Creme oder Marmelade kombinieren.

4. Alle Zutaten außer dem Wasser vermischen und gründlich aufschlagen. Anschließend unter ständigem Rühren langsam das kochende Wasser dazugießen. Falls der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl dazugeben. Ein Blech oder eine Tortenform ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig einfüllen und bei 180 °C 60 Minuten backen.

   

5. Milchbiskuitteig

   Milchbiskuitteig unterscheidet sich von gewöhnlichem Biskuitteig vor allem durch die Zugabe von heißer Milch. Er ist zart und eignet sich für Bublanina, einen slowakischen Obstkuchen, sowie für einfache Torten.

6. Das Backrohr auf 175 °C vorheizen und ein Blech oder eine Form mit Backpapier auslegen, das sich bei diesem Teig besser eignet als Butter und Mehl. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Butter und Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch soll heiß sein, darf aber nicht aufkochen.

   Inzwischen die Eier mit Kristallzucker und Vanillezucker aufschlagen und behutsam mit der Mehlmischung vermengen. Die heiße Milch mit der Butter langsam in den Teig gießen und bei 175 °C etwa eine halbe Stunde backen.

   

Tipp: Da der Teig viel Öl enthält, ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl wählen. Ein kräftiges Olivenöl würde man im feinen Kuchenboden herausschmecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nadýchané piškótové cesto so sýtenou limonádou