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Rubinrote Preiselbeersauce mit Orange zu Ente, Pute, Schinken und Backkäse zu Weihnachten
Preiselbeersauce aus frischen oder tiefgekühlten Beeren, mit Zucker, Orangensaft, Orangenschale und Zimt gekocht. Passt zu Fleisch und Backkäse.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Preiselbeersauce ist eine süßsäuerliche Sauce aus frischen oder tiefgekühlten Preiselbeeren, Kristallzucker und Orange, die zu Weihnachten zu gebratener Ente, Pute oder Schinken serviert wird. Die Preiselbeeren werden gekocht, bis sie aufplatzen. Ihr natürliches Pektin dickt die Sauce ohne Stärke ein. Orangensaft und Orangenschale geben ihr ein feines Aroma, Zimt sorgt für eine weihnachtliche Note. Beim Auskühlen dickt sie noch nach und hält sich im Kühlschrank eine Woche. Sie passt auch zu Rehmedaillons oder zu gefüllter gebratener Ente.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Orange vorbereiten
5 Min.Die Orange heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Die Preiselbeeren kochen
12 Min.Kristallzucker mit Orangensaft, Wasser und Zimt in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Preiselbeeren dazugeben und bei milder Hitze 8–10 Minuten kochen, bis die meisten Beeren aufgeplatzt sind und die Sauce eingedickt ist.
Abschmecken
3 Min.Die Orangenschale und eine Prise Salz unterrühren, die Zimtstange herausnehmen. Für eine feinere Sauce einen Teil der Preiselbeeren mit einer Gabel zerdrücken.
Auskühlen lassen
1 Std.Die Sauce auskühlen lassen, dabei dickt sie noch nach. Ausgekühlt oder leicht warm servieren.
Tipp: Die Sauce lässt sich einige Tage vor Weihnachten zubereiten und hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank eine Woche. Als Beilage zu Fleisch können Sie sie mit einem Esslöffel Rotwein abschmecken.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 101 kcal
- Eiweiß
- 0,4 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,0 g
- Ballaststoffe
- 2,0 g
- Salz
- 0,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Rubínová brusnicová omáčka s pomarančom: ku kačke, morke, šunke aj vyprážanému syru na Vianoce
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