Eingelegtes Gemüse mit Dille und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Einmachgläser gründlich waschen und sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases etwas Dille, eine Knoblauchzehe und einige Pfefferkörner geben.

2. Das Gemüse waschen und putzen. Die Gurken in dickere Scheiben, die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Scheiben und die Paradeiser in Scheiben oder Spalten schneiden. Beim Einschichten in die Gläser die Reihenfolge einhalten.

3. Als erste Schicht die Zwiebeln einlegen, darauf die Paprika, dann die Gurken und ganz oben die Paradeiser schichten. Sobald die Gläser gefüllt sind, den Sud zubereiten.

4. Das Wasser zum Kochen bringen und Salz, Kristallzucker, Essig und Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen lassen und das Gemüse mit dem noch heißen Sud übergießen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Gemüse innerhalb von 2 Tagen aufessen, wie es die britische Lebensmittelbehörde FSA für zubereitete Speisen empfiehlt.

   Für einen Wintervorrat eignet sich diese Zubereitung nicht: Der Sud ist wesentlich schwächer als in geprüften Rezepten, die gefüllten Gläser werden nicht sterilisiert, und das US-amerikanische National Center for Home Food Preservation (NCHFP) rät vom Einkochen ohne Sterilisation ab.

Tipp: Feste, eher kleine Paradeiser wählen, da überreife im heißen Sud zerfallen würden. Das Gemüse dicht in die Gläser schichten, da es nach dem Übergießen etwas zusammensackt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nakladaná zelenina s kôprom a cesnakom