Apfelkuchen mit Apfelrosen und Zimt

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Äpfel waschen und abtrocknen, nicht schälen. In 2 mm dünne Scheiben schneiden. Rote Schalen machen die Rosen optisch interessanter, die Apfelfarben lassen sich aber beliebig kombinieren.

   Für eine Rose werden 7 Scheiben benötigt. Dickere oder ungleichmäßige Stücke für den Kuchen verwenden und die übrigen Apfelreste klein schneiden.

2. Das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Zimt dazugeben und aufkochen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die für die Rosen vorgesehenen Apfelscheiben in den Sirup legen. Die Hitze reduzieren und die Scheiben weich kochen. Herausnehmen und zum Auskühlen und Abtrocknen ausbreiten. Den Sirup aufheben.

3. Die Eier mit Zucker, Zitronenschale und einer Prise Salz aufschlagen. Die Butter dazugeben und weiterschlagen. Zum Schluss das gesiebte Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

4. Eine mit Backpapier ausgelegte Form zu einem Drittel mit Teig füllen. Eine Schicht klein geschnittener Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.

5. Nun die Apfelrosen formen. Dafür 7 Scheiben übereinanderlegen und wie auf dem Bild zu einem Röllchen aufrollen. Die übrigen Rosen ebenso vorbereiten.

   

6. Die Rosen lassen sich auch auf andere Weise formen, dafür werden allerdings Teigstücke benötigt.

   

7. Die Rosen auf den Teig setzen. Nicht hineindrücken – es genügt, wenn sie auf der Oberfläche halten.

8. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 30–35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Backrohr variieren, daher mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

9. Vor dem Servieren die Rosen mit dem aufgehobenen Sirup bestreichen und den ganzen Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Scheiben nur so lange kochen, bis sie sich biegen lassen, ohne zu brechen – zu weich gekochte Scheiben würden beim Einrollen reißen. Den Sirup zum Bestreichen können Sie noch etwas einkochen lassen, damit er eindickt und die Rosen schön glänzen. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jablkový koláč s ružami z jabĺk a škoricou