Vianočné oblátky – Weihnachtsoblaten: warm weich, erst ausgekühlt knusprig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Teig anrühren

   10 Min.

   Mehl, beide Zuckerarten, Zimt und Salz vermischen. Die Milch nach und nach zugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Eier und zerlassene Butter einrühren. Der Teig soll die Konsistenz von flüssigem Obers haben.

2. Rasten lassen

   2 Std.

   Die Schüssel zudecken und den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur rasten lassen. Dabei quillt das Mehl auf und die Oblaten halten besser zusammen. Den Teig vor dem Backen durchrühren und, falls er dicker geworden ist, mit einem EL Milch verdünnen.

3. Das Oblateneisen vorheizen

   10 Min.

   Das Oblateneisen auf niedriger Stufe vorheizen. Die Backplatten dünn mit Öl oder einem in ein Baumwolltuch gewickelten Stück Bienenwachs bestreichen. Die erste Oblate dient meist als Probe.

4. Die Oblaten backen

   1 Std. 15 Min.

   Einen Schöpfer Teig, etwa 50 ml, in die Mitte der Backplatte gießen und das Oblateneisen sofort schließen. 1 bis 2 Minuten backen, bis die Oblate hellgolden ist. Lieber bei niedrigerer Temperatur etwas länger backen, damit der Zucker weniger anklebt und nicht so stark bräunt.

5. Auskühlen lassen

   20 Min.

   Die heiße Oblate mit einem dünnen Messer am Rand anheben, da die Finger Wellen hinterlassen würden. Auf ein ebenes Brett legen und bis zum Auskühlen mit einem zweiten Brett beschweren. Die ausgekühlten Oblaten in einer verschlossenen Dose oder einem verschlossenen Sackerl aufbewahren, da sie an der Luft weich werden würden.

Tipp: Wenn die Oblaten ankleben, die Temperatur reduzieren und die Backplatten erneut einfetten; nach dem Backen die Platten gründlich reinigen, da Zuckerreste in den Rillen das Ankleben verstärken. Am Heiligen Abend mit Honig und Knoblauch servieren.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce vianočné oblátky: z oblátkovača idú mäkké a chrumkavé sú až po vychladnutí