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Jause und Snacks

Apfelchips ohne Zucker und Öl aus dem Backrohr: Erst ausgekühlt werden sie knusprig

Apfelchips aus 4 Äpfeln, in 2 mm dünne Scheiben geschnitten und mit Zimt bestreut. Bei 100 °C ohne Zucker und Öl getrocknet, erst ausgekühlt knusprig.

Vegetarisch · Vegan · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
2 Std.
Gesamtzeit
2 Std. 45 Min.
Temperatur
100 °C
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Apfelchips aus dem Backrohr bestehen aus dünnen Scheiben von 4 Äpfeln, die mit Zimt bestreut und 2 Stunden bei 100 °C getrocknet werden – ohne Zucker und ohne Öl. Die Äpfel werden mit der Schale in etwa 2 mm dünne Scheiben geschnitten und nach der Hälfte der Trockenzeit gewendet. Knusprig werden sie erst nach dem Auskühlen.

Aus 4 Äpfeln (etwa 700 g) entstehen nur etwa 100 g Chips, weil die Äpfel beim Trocknen den Großteil ihres Wassers verlieren. In einer verschlossenen Dose bleiben sie etwa eine Woche knusprig und eignen sich als Jause oder zum Knabbern beim Filmschauen.

Zutaten

4 Portionen

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Äpfel schneiden

    10 Min.

    Das Backrohr auf 100 °C (Heißluft: 90 °C) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Äpfel waschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen oder die Äpfel im Ganzen in Scheiben schneiden und die Kerne aus den Scheiben entfernen. In etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüsehobel. Dickere Scheiben bleiben weich.

  2. Auflegen und bestreuen

    5 Min.

    Für hellere Scheiben die Äpfel nach Wunsch mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander auf die Bleche legen, ohne dass sie sich überlappen. Den Zimt durch ein Sieb dünn darüberstreuen.

  3. Im Backrohr trocknen

    2 Std.

    Die Bleche ins Backrohr schieben und die Äpfel 1 Stunde trocknen. Dann die Scheiben wenden, die Bleche tauschen und etwa eine weitere Stunde trocknen, bis die Scheiben an den Rändern trocken und gewellt sind. In der Mitte dürfen sie noch etwas biegsam sein.

  4. Nachtrocknen lassen

    30 Min.

    Das Backrohr ausschalten und die Chips bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten darin lassen. Sie werden erst nach dem vollständigen Auskühlen knusprig. Sollten einzelne Scheiben weich bleiben, diese weitere 15 Minuten bei 100 °C nachtrocknen.

  5. Aufbewahren

    Die ausgekühlten Chips in einer gut verschlossenen Dose oder einem Glas aufbewahren. An der Luft werden sie durch die Feuchtigkeit weich. Sie halten etwa eine Woche.

Tipp: Gut geeignet sind feste, süßsäuerliche Äpfel wie Jonagold, Golden oder Idared; weiche Äpfel brechen beim Schneiden. Wenn das Backrohr ungleichmäßig heizt, beim Wenden die Bleche tauschen, sonst werden die Scheiben auf einem Blech braun.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

Energie
96 kcal
Eiweiß
0,5 g
Kohlenhydrate
26 g
davon Zucker
19 g
Fett
0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Ballaststoffe
4,7 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé jablkové chipsy v rúre bez cukru a oleja: chrumkať začnú až po vychladnutí

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