Weiche Germkipferl mit Mohn zum Frühstück

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Milch in einen Topf gießen, Öl, Kristallzucker, Eiklar und Trockengerm dazugeben und gründlich verrühren. Die Hälfte des gesiebten Mehls einrühren, dann den Rest dazugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und gut durchkneten, bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten.

2. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in eine mit Öl ausgefettete Schüssel legen. Auch die Teigoberfläche mit Öl bestreichen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren. Eine Hälfte in 4 Teigkugeln teilen und jede nochmals halbieren, sodass aus der halben Teigmenge 8 kleine Teigkugeln entstehen. Die Teigkugeln, die gerade nicht verarbeitet werden, abdecken, damit sie nicht austrocknen.

4. Jede Teigkugel ausrollen, an einen Rand eine Fülle nach Wahl geben und den gegenüberliegenden Rand mit einem Messer einschneiden. Zu einem Kipferl einrollen.

5. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Dotter bestreichen. Bei 190 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Die Mohnfülle mit heißer Milch und Kristallzucker zubereiten, damit sie saftig wird – trockener gemahlener Mohn würde beim Einrollen der Kipferl aus dem Teig rieseln.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkké rožteky posypané makom na raňajky