Kefir-Dalken mit Natron zum Frühstück

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Ei in einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen und schaumig schlagen.

   

2. Den Kefir in einem Topf auf 35–40 °C erwärmen, zum Ei gießen und verrühren.

3. Das Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren. Ist er zu dünnflüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssigem Obers haben.

   

4. Das mit Essig vermischte Natron dazugeben und sofort unterrühren. Der Teig wird nach ein paar Minuten dünnflüssiger. Deshalb etwa 10 Minuten rasten lassen, damit er an Volumen gewinnt.

5. Eine 1 cm hohe Schicht Öl in die Pfanne gießen, damit die Dalken von allen Seiten gebacken werden.

6. Den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben und zu runden Dalken formen. Sobald sich an der Oberfläche kleine Löcher bilden, wenden.

   

7. Nach 1–2 Minuten ist auch die zweite Seite goldbraun und die Dalken können serviert werden.

8. Mit Marmelade, Nutella oder Honig servieren.

Tipp: Den Teig nach den zehn Minuten Rastzeit nicht mehr umrühren, sondern nur vorsichtig mit einem Löffel portionieren – sonst würden die durch das Natron entstandenen Bläschen entweichen und die Dalken flach bleiben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kefírové dolky s jedlou sódou na raňajky