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Über Nacht mariniertes Kraut mit geriebenen Karotten
Kraut mit Karotten und Knoblauch in heißem Essigsud mit Salz, Zucker und Pfeffer. Nach einem Tag im Kühlschrank als knackiger Salat fertig.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 10 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Über Nacht mariniertes Kraut mit geriebenen Karotten ist ein schnell eingelegtes Kraut, das schon am nächsten Tag fertig ist. Die Krautköpfe werden in acht bis zehn Stücke geteilt, mit geriebenen Karotten und Knoblauchscheiben geschichtet und mit heißem Sud aus Wasser, Essig, Kristallzucker, Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer übergossen. Nach dem Abkühlen bleibt das Kraut einen Tag im Kühlschrank.
In vielen Familien wird Kraut jeden Herbst auf diese Weise zubereitet. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack mögen, geben Sie mehr Pfeffer dazu.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Wasser in einen Topf gießen, Salz, Kristallzucker, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und aufkochen. Das Kraut waschen, die Strünke herausschneiden und die Köpfe in 8–10 Stücke teilen.
Die Karotten putzen und reiben, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in ein geeignetes Gefäß geben und mit dem Sud übergießen.
Sobald das Kraut im Gefäß abgekühlt ist, für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Für einen kräftigeren Geschmack mehr Pfeffer dazugeben.
Tipp: Die Krautstücke im Gefäß mit einem kleineren Teller beschweren, damit sie vollständig vom Sud bedeckt sind und gleichmäßig marinieren. Ein Gefäß aus Glas oder Emaille verwenden, keines aus Aluminium.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 124 kcal
- Eiweiß
- 3,6 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 0,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0,1 g
- Ballaststoffe
- 6,9 g
- Salz
- 3,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Marinovaná kapusta cez noc so strúhanou mrkvou
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