Krautsalat mit Karotten und süßsaurer Marinade im Glas

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Kraut in mehrere Stücke teilen, damit es sich leichter verarbeiten lässt, und in feine Streifen schneiden. Je feiner die Streifen, desto saftiger wird der Salat. Die Karotten grob reiben und in einer großen Schüssel mit den Händen mit dem Kraut vermischen.

2. Das Gemüse ins Glas geben und gut am Boden festdrücken, denn nur fest hineingepresstes Kraut gibt ausreichend Saft ab. Mit dem ausgekühlten, abgekochten Wasser übergießen und Salz und Kristallzucker dazugeben. Durchziehen lassen und, falls nach einem Tag kein Wasser mehr im Glas zu sehen ist, etwas Wasser nachgießen.

3. Das Kraut soll saftig sein. Noch einen Tag im Kühlschrank stehen lassen und anschließend 1–2 in feine Streifen geschnittene Zwiebeln sowie so viel Öl dazugeben, dass der Salat weder fettig noch trocken ist.

   Als Beilage zum Hauptgericht oder für sich allein servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat mehrere Tage.

4. Der Salat ist servierfertig.

   

Tipp: Sehr scharfe Zwiebeln nach dem Schneiden einige Minuten in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen, so wird der Salat milder.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou zálievkou v pohári