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Frühlingssalat aus Roten Rüben, Kraut, Karotten und Gurken
Süßsaurer Salat aus gekochten Roten Rüben, Kraut, Karotten, Gurken und Zwiebeln mit Essig, Olivenöl und Jungzwiebeln für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Dieser Frühlingssalat aus Roten Rüben, Kraut, Karotten und Gurken ist ein süßsaurer Salat aus saisonalem Gemüse. Die Roten Rüben werden zuerst gekocht, ausgekühlt und in feine Streifen geschnitten, Kraut, Karotten und Gurken fein geraspelt. Alles wird mit geschnittenen Zwiebeln vermischt und mit Kristallzucker, Essig, Salz und Olivenöl abgeschmeckt. Zum Schluss wird der Salat mit grünen Jungzwiebeln bestreut, die zu den ersten Gemüsesorten auf dem Markt zählen.
Zutaten
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Zubereitung
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Die Rote Rübe in Wasser kochen, auskühlen lassen und schälen. Kraut, Karotte und Gurken fein raspeln und in eine Schüssel geben.
Das Gemüse gut vermischen und die in feine Streifen geschnittene Rote Rübe sowie die geschnittene Zwiebel dazugeben. Mit Kristallzucker, Essig, Salz und Öl abschmecken.
Den Salat durchmischen und mit Jungzwiebeln bestreuen.
Tipp: Die Roten Rüben im Ganzen mit Schale und einem Stück Stiel kochen, damit Farbe und Geschmack erhalten bleiben und nicht ins Kochwasser übergehen. Sie sind gar, wenn sich ein Messer leicht bis zur Mitte hineinstechen lässt.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 178 kcal
- Eiweiß
- 3,2 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Ballaststoffe
- 4,5 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jarný cviklový šalát s kapustou, mrkvou a uhorkou
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