Eiermuffins ohne Mehl: 8 Eier mit Spinat und Käse backen Sie in 12 Förmchen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen gründlich mit Öl ausfetten oder eine Silikonform verwenden.

2. Das Gemüse schneiden

   10 Min.

   Den Spinat waschen, trocken tupfen und grob hacken. Den Paprika entkernen und klein würfeln. Den Käse reiben.

3. Die Förmchen füllen

   5 Min.

   In jedes Förmchen einen EL Spinat und etwas Paprika geben und die Hälfte des Käses darauf verteilen. Die Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen und die Förmchen damit bis etwa drei Viertel der Höhe füllen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

4. Die Muffins backen

   20 Min.

   18–20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und in der Mitte fest sind. Ein in die Mitte gestecktes Messer soll sauber und ohne flüssiges Ei herauskommen.

5. Aus der Form lösen

   5 Min.

   Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, dabei fallen sie etwas zusammen. Die Ränder mit einem Messer lösen und die Muffins herausnehmen. Warm zum Frühstück oder ausgekühlt zur Jause servieren.

Tipp: Keine Papierförmchen verwenden, da die Eier daran kleben bleiben. Die ausgekühlten Muffins halten sich in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank 3 Tage; für die Jause kalt einpacken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vajíčkové muffiny bez múky: 8 vajec so špenátom a syrom upečiete v 12 formičkách