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Gebäck

Topfengebäck ohne Mehl, nur aus Topfen und Eiern

Mehlfreies Topfengebäck mit Eiern und Eischnee, gewürzt mit Rosmarin oder Kräutern der Provence. Für ca. 10 Stück, bei 150 °C gebacken.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
30–35 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
Temperatur
150 °C
Portionen
ca. 10 Stück
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Einplanen

Topfengebäck ohne Mehl wird nur aus Topfen, Eiern, Backpulver und Gewürzen zubereitet und kann herkömmliche Kipferl oder Semmeln ersetzen. Den Topfen mit Dottern, Backpulver, Salz und Pfeffer verrühren und zum Schluss den Eischnee behutsam unterheben. Zum Würzen eignen sich Rosmarin oder Kräuter der Provence. Mit einem Löffel runde Teigportionen auf ein Blech setzen und bei 150 °C 30 bis 35 Minuten backen.

Zutaten

ca. 10 Stück

Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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Zubereitung

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  1. Den Topfen in einer Schüssel mit den Dottern verrühren. Das Backpulver dazugeben, salzen und pfeffern.

  2. In einer zweiten Schüssel das Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Gründlich vermengen und Kräuter dazugeben, zum Beispiel Rosmarin oder Kräuter der Provence.

  3. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel runde Teigportionen daraufsetzen.

  4. Die Teigportionen mit Kümmel oder grobem Salz bestreuen. 30–35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Das Backrohr schon vor dem Schlagen des Eischnees einschalten, da der Teig mit dem Eischnee beim Warten zusammenfallen würde. Da das Gebäck aus Topfen und Eiern besteht, im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
57 kcal
Eiweiß
5,9 g
Kohlenhydrate
1,3 g
davon Zucker
0,9 g
Fett
3,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Ballaststoffe
0,0 g
Salz
0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové pečivo bez múky, len z tvarohu a vajec

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