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Gebäck

Topfengebäck ohne Mehl mit Samen

Runde Fladen ohne Mehl aus Magertopfen, Eiern und Backpulver, mit Kümmel oder Samen bestreut. Für ca. 12 Stück, bei 150 °C 30–35 Minuten backen.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
15 Min.
Koch-/Backzeit
30–35 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
Temperatur
150 °C
Portionen
ca. 12 Stück
Schwierigkeit
Einfach
Zum Rezept Einplanen

Topfengebäck ohne Mehl wird aus nur vier Zutaten zubereitet: Magertopfen, Eiern, Backpulver und Samen zum Bestreuen. Den Topfen mit Dottern, Salz und Pfeffer verrühren und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben, der das Gebäck locker macht. Mit einem Löffel runde Fladen auf ein Backblech setzen, mit Kümmel oder anderen Samen bestreuen und bei 150 °C 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Nach Geschmack können Sie auch Kräuter in den Teig geben.

Zutaten

ca. 12 Stück

Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Den Topfen mit den Dottern verrühren, das Backpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer zweiten Schüssel die Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Alles gründlich vermengen und nach Geschmack Kräuter dazugeben.

  2. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und zu runden Fladen formen. Nach Belieben mit Kümmel oder anderen Samen bestreuen. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Feuchten Topfen in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und die Molke ausdrücken, sonst laufen die Fladen auf dem Blech auseinander. Den Eischnee mit einer Teigspachtel behutsam in kreisenden Bewegungen von unten nach oben unterheben, damit er nicht zusammenfällt.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet

Energie
44 kcal
Eiweiß
4,9 g
Kohlenhydrate
1,4 g
davon Zucker
0,8 g
Fett
2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Ballaststoffe
0,1 g
Salz
0,4 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Tvarohové pečivo bez múky so semiačkami

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