Saftiges Haferflocken-Topfen-Brot ohne Mehl und Germ: 21 g Eiweiß in 3 Scheiben

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   5 Min.

   Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.

2. Topfen und Eier verrühren

   3 Min.

   Den Topfen mit den Eiern mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.

3. Die Haferflocken dazugeben

   12 Min.

   Haferflocken, Leinsamen, die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Kümmel, Salz und Backpulver einrühren. Den Teig 10 Minuten stehen lassen, bis die Haferflocken aufgequollen sind.

4. Das Brot backen

   1 Std.

   Den Teig in die Form füllen, mit einem nassen Löffel glatt streichen und mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. 55–60 Minuten backen, bis das Brot oben goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt.

5. Auskühlen lassen

   1 Std. 10 Min.

   Das Brot 10 Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. In 18 Scheiben schneiden.

Tipp: Das Brot erst vollständig ausgekühlt schneiden, da es warm am Messer kleben bleibt. Eingewickelt hält es im Kühlschrank 4 Tage; die Scheiben lassen sich auch einfrieren und im Toaster aufbacken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčny chlieb z ovsených vločiek a tvarohu: bez múky aj droždia, s 21 g bielkovín v troch krajcoch