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Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln
Lebkuchenmuffins mit Honig, Kakao und gerösteten Mandeln: bei 175 °C etwa 20 Minuten gebacken. Ergibt ca. 24 Stück für Weihnachten oder zum Kaffee.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- ca. 24 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Lebkuchenmuffins mit Honig und Mandeln sind ein duftendes Gebäck für Weihnachten und für jeden Tag. Honig mit Kandiszucker und Hera, einer Backmargarine, erwärmen, bis alles geschmolzen ist, und mit Lebkuchengewürz und gemahlenen Mandeln verfeinern. Die Mischung zusammen mit den Eiern unter das mit Kakao und Backpulver vermischte Mehl arbeiten. Dazu kommen grob zerstoßene, geröstete Mandeln.
Die Muffins etwa 20 Minuten bei 175 °C backen. Nach Belieben verzieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Gewürzmischungen und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Honig, Kandiszucker und Hera erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Lebkuchengewürz, gemahlene Mandeln und 3 EL Wasser einrühren und abkühlen lassen. Die gerösteten Mandeln in ein Sackerl geben und mit dem Nudelwalker grob zerstoßen.
Eine Muffinform mit kleinen Mulden mit Butter ausfetten und das Backrohr auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die verquirlten Eier und die Honigmischung nach und nach unter die trockenen Zutaten arbeiten. 3 EL der zerstoßenen Mandeln beiseitestellen und die übrigen Mandeln unter den Teig rühren.
Den Teig auf die Mulden verteilen und mit den beiseitegestellten Mandeln bestreuen. Etwa 20 Minuten backen.
Tipp: In einer verschlossenen Dose sind die Lebkuchenmuffins am nächsten Tag noch saftiger: Der Honig hält sie weich und die Gewürze kommen stärker zur Geltung. Hera können Sie durch die gleiche Menge Butter ersetzen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 178 kcal
- Eiweiß
- 3,9 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 8,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,1 g
- Ballaststoffe
- 1,8 g
- Salz
- 0,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Perníkové muffiny s medom a mandľami
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