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Verschiedenes

Sodabrot mit Skyr ohne Germ

Ein Laib Sodabrot aus glattem Mehl, Natur-Skyr, Wasser und Natron: ohne Germ und Gehzeit, im Backrohr bei 190 °C knusprig gebacken.

Westeuropäische Küche · Internationale Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
45 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
Temperatur
190 °C
Portionen
1 Laib
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Einplanen

Sodabrot mit Skyr ohne Germ wird mit Natron gelockert und braucht daher keine Gehzeit. Mehl, Salz und Natron werden mit Natur-Skyr und Wasser rasch zu einem Teig verrührt und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa eine halbe Minute mit den Händen durchgeknetet. Ist der Teig zu weich, etwas Mehl dazugeben. Der Laib wird im auf 190 °C vorgeheizten Backrohr zu einem knusprigen Brot gebacken.

Zutaten

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.

  2. Mehl, Salz und Natron in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Skyr und Wasser dazugeben und rasch, aber gründlich zu einem Teig verrühren.

  3. Ist der Teig zu weich, etwas Mehl dazugeben. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa eine halbe Minute mit den Händen durchkneten.

  4. Einen flachen Laib formen, auf ein ausgefettetes Backblech legen und die Oberfläche mit einem Messer zweimal X-förmig einschneiden.

  5. Das Brot etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, in ein leicht feuchtes Geschirrtuch wickeln und vollständig auskühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Das Natron durch ein Sieb zum Mehl geben, damit keine Klümpchen bleiben, die im Brot bitter schmeckende Stellen hinterlassen würden. Sodabrot trocknet rasch aus und schmeckt am nächsten Tag getoastet am besten.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
215 kcal
Eiweiß
9,5 g
Kohlenhydrate
42 g
davon Zucker
1,6 g
Fett
0,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Ballaststoffe
1,4 g
Salz
0,7 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sódový chlieb so skyrom bez droždia

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