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Verschiedenes

Brot ohne Kneten aus Mehl, Germ, Wasser und Salz

Hausgemachtes Brot ohne Kneten aus Mehl, Trockengerm, Wasser und Salz. Der Teig geht 8 bis 10 Stunden, gebacken wird bei 220 bis 230 °C.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

Brot ohne Kneten aus Mehl, Germ, Wasser und SalzAuf Pinterest merken

Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Std. 55 Min.
Koch-/Backzeit
15 Min.
Gesamtzeit
11 Std. 10 Min.
Temperatur
220–230 °C
Portionen
1 Laib
Schwierigkeit
Mittel
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Brot ohne Kneten wird aus nur vier Zutaten gebacken: glattem Mehl, Trockengerm, Wasser und Salz. Den Teig nur etwa zwei Minuten mit einem Löffel verrühren und anschließend 8 bis 10 Stunden langsam gehen lassen. Daher ist es praktisch, in der Früh zu beginnen, damit das Brot zum Abendessen fertig ist. Vor dem Backen wird der Teig noch gefaltet und kurz gehen gelassen, gebacken wird bei 220 bis 230 °C. Nach Geschmack können Sie Grammeln, getrockneten Knoblauch oder Kräuter untermischen.

Zutaten

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Zubereitung

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  1. Nach Geschmack weitere Zutaten zum Teig geben, etwa Grammeln, getrockneten Knoblauch, Kräuter oder das, was gerade im Kühlschrank ist.

    Das Brot braucht 8–10 Stunden zum Aufgehen. Daher am besten in der Früh beginnen, damit es zum Abendessen fertig ist.

  2. Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen. Der Teig sieht anfangs wenig ansprechend aus und soll eher fest sein, daher kein zusätzliches Wasser zugeben. Das Verrühren dauert nur 2 Minuten. Anschließend den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen.

  3. Nach 8–10 Stunden den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und zu einem etwa 3 cm dicken Rechteck ausrollen. Weitere 12 Minuten gehen lassen, dann alle 4 Seiten zur Mitte falten – von rechts, links, oben und unten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

  4. Den Laib in eine Backform mit Deckel legen und zugedeckt 30 Minuten bei 220–230 °C backen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.

Tipp: Das fertig gebackene Brot klingt beim Klopfen auf die Unterseite hohl. Erst nach dem Auskühlen anschneiden, denn die Krume bildet sich beim Abkühlen noch fertig aus und wäre warm noch klebrig.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
356 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
74 g
davon Zucker
0,3 g
Fett
1,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Ballaststoffe
2,9 g
Salz
2,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chlieb bez miesenia z múky, droždia, vody a soli

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