Knoblauchweckerl aus Germteig mit Trockengerm

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Öl, Wasser, Kristallzucker, Salz und Trockengerm in einer Schüssel verrühren und das Mehl dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und je nach Beschaffenheit des Mehls bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

2. Der fertig geknetete Teig soll elastisch sein und sich vom Schüsselrand lösen.

3. Den Teig zuerst mit einem Holzkochlöffel und anschließend mit den Händen kneten, damit er die richtige Temperatur bekommt. Deshalb keinen elektrischen Mixer verwenden.

4. Aus dem Teig kleine Weckerl formen, rundum mit Öl bestreichen und in eine ausgefettete Bratform setzen. Vor dem Backen nach Belieben oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.

   Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun backen.

5. Den Knoblauch in eine Schüssel pressen und mit kochendem Wasser übergießen. Die noch heißen Weckerl mit der entstandenen Knoblauchpaste bestreichen.

6. Die Weckerl auskühlen lassen und servieren.

Tipp: Das Wasser für den Teig nur lauwarm erwärmen – heißes Wasser würde die Trockengerm zerstören und die Weckerl würden nicht aufgehen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer zügig kreuzweise einschneiden, da eine stumpfe Klinge den weichen Teig zusammendrücken würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cesnakové bochníčky z kysnutého cesta so sušeným droždím