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Schweinslungenbraten mit Erbsenpüree und Röstzwiebeln
In Butter gebratene Medaillons vom Schweinslungenbraten mit feinem Püree aus gelben Erbsen und goldbraunen Zwiebeln. Für 4 Portionen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schweinslungenbraten mit Erbsenpüree ist eine Variante von Erbsenbrei mit Fleisch: Zum feinen Püree aus gelben Erbsen kommen rosa gebratene Medaillons vom Schweinslungenbraten und geröstete Zwiebeln. Den Bratensaft über das Püree gießen.
Zutaten
Püree
Schweinslungenbraten
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Zubereitung
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Püree
50 Min.Die Erbsen abspülen, mit 900 ml Wasser aufgießen und 45–50 Minuten kochen, bis sie zerfallen. Mit Butter, Majoran und Salz glatt pürieren.
Röstzwiebeln
10 Min.Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und im Öl goldbraun rösten.
Schweinslungenbraten
10 Min.Den Schweinslungenbraten trocken tupfen, in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. Im heißen Öl auf jeder Seite 3–4 Minuten braten. Zum Schluss die Butter dazugeben und das Fleisch damit übergießen. 3 Minuten rasten lassen.
Anrichten
Das Püree auf Teller verteilen, die Medaillons darauf anrichten, mit dem Bratensaft aus der Pfanne übergießen und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Tipp: Die Medaillons vor dem Anbraten mit der Handfläche leicht flach drücken, damit sie gleich dick sind – so braten sie gleichmäßig und keines bleibt roh.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 601 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
- davon Zucker
- 3,0 g
- Fett
- 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,4 g
- Ballaststoffe
- 14 g
- Salz
- 2,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka s hrachovým pyré a opraženou cibuľkou
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