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Schweinslungenbraten in Rahmsauce mit Jungzwiebeln
Schweinslungenbraten, 30 Minuten in einer Sauce aus Sauerrahm, Schlagobers und Jungzwiebeln gedünstet. Dazu passen Erdäpfel, Reis oder Kürbis.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schweinslungenbraten in Rahmsauce mit Jungzwiebeln ist ein einfaches Mittagessen, bei dem die Fleischstücke bei milder Hitze in einer Rahmsauce dünsten. Den Lungenbraten in zwei bis drei Zentimeter dicke Stücke schneiden und zunächst anbraten. Anschließend Zwiebel und Jungzwiebeln in Öl anschwitzen und Sauerrahm, Butter und Schlagobers dazugeben. Das Fleisch etwa 30 Minuten in der Sauce dünsten. Als Beilage Erdäpfel, Reis oder saisonalen Kürbis wählen.
Zutaten
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Zubereitung
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Den Schweinslungenbraten in 2–3 cm dicke Stücke schneiden. In einer Pfanne 25 ml Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten braun anbraten.
Das Fleisch herausnehmen, das restliche Öl in die Pfanne gießen und Zwiebel und Jungzwiebeln dazugeben. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Sauerrahm, Butter, Salz und Pfeffer einrühren, das Schlagobers dazugießen und alles verrühren.
Sobald die Rahmsauce leicht erwärmt ist, die Fleischmedaillons wieder in die Pfanne legen. Bei milder Hitze 30 Minuten dünsten.
Tipp: Einen Teil der gehackten Jungzwiebeln beiseitelegen und erst beim Servieren über das Fleisch streuen, da sie nach einer halben Stunde Dünsten in der Sauce Farbe und Aroma verlieren würden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 702 kcal
- Eiweiß
- 71 g
- Kohlenhydrate
- 3,6 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 43 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 20 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bravčová panenka na smotane so zelenou cibuľkou
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