Schwedische Mandeltorte mit Buttercreme ohne Mehl

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Vorbereitung

   Die Eier in Eiklar und Dotter trennen. Auf zwei Bögen Backpapier jeweils einen Kreis mit etwa 24 cm Durchmesser zeichnen und das Papier mit der gezeichneten Seite nach unten umdrehen.

2. Erster Boden

   Vier Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach und nach 110 g Zucker einschlagen und zum Schluss 100 g geriebene Mandeln mit einer Teigspachtel vorsichtig unterheben. Die Masse innerhalb des Kreises auf dem Backpapier verstreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten hellgolden backen.

3. Zweiter Boden

   Aus den restlichen vier Eiklar, 110 g Zucker und 100 g Mandeln auf die gleiche Weise den zweiten Boden zubereiten und backen. Die Böden auskühlen lassen und dann das Backpapier vorsichtig abziehen.

4. Creme

   Die Butter in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen, 250 g Zucker, Maisstärke und Dotter dazugeben. Mit dem Mixer über sanftem Dampf aufschlagen, bis die Creme eindickt. Vom Dampf nehmen und unter gelegentlichem Umrühren auskühlen lassen.

5. Mandelblättchen

   Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und auskühlen lassen.

6. Zusammensetzen

   Die Hälfte der Creme auf den ersten Boden streichen, den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Staubzucker bestäuben. Die Torte vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Die Mandeln mit einer Teigspachtel vorsichtig von unten nach oben unter den Eischnee heben, damit er nicht zusammenfällt. Bei glutenfreier Ernährung Stärke und Mandeln mit der Kennzeichnung „glutenfrei“ verwenden. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Švédska mandľová torta s maslovým krémom bez múky