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Knusprige Nussecken: deutsches Gebäck mit Haselnüssen und Schokoecken
Nussecken aus Mürbteig mit Marillenmarmelade und einer Haselnussschicht mit Butter und Zucker, die Ecken in Schokolade getunkt. 40 Stück.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Temperatur
- 175 °C
- Portionen
- 40 Stück
- Schwierigkeit
- Mittel
Nussecken sind ein deutsches Gebäck aus Mürbteig, Marillenmarmelade und einer Schicht aus Haselnüssen mit zerlassener Butter und Zucker. In Deutschland sind sie in Bäckereien weit verbreitet und zählen zu Weihnachten zum beliebten Gebäck. Die gebackene Teigplatte wird in Quadrate und anschließend in Dreiecke geschnitten, deren Ecken in Schokolade getunkt werden.
In einer verschlossenen Dose halten sie sich etwa eine Woche.
Zutaten
Teig
Nussschicht
Glasur
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Schokolade und Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
40 Min.Das Mehl mit Backpulver, Kristallzucker und Vanillezucker vermischen. Die Eier und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Blech mit Marmelade
10 Min.Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Den Teig auf die Größe eines mit Backpapier ausgelegten Blechs von 30 × 40 cm ausrollen und darauflegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Marillenmarmelade bestreichen.
Nussschicht
10 Min.Die Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, die geriebenen und gehackten Haselnüsse einrühren und die warme Masse gleichmäßig auf der Marmelade verstreichen.
Backen
30 Min.Bei 175 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Nussschicht goldbraun ist. Die Platte auf dem Blech auskühlen lassen.
Schneiden und tunken
30 Min.Die Platte in 20 Quadrate (4 × 5) schneiden und jedes diagonal in zwei Dreiecke teilen. Die Schokolade über Wasserdampf schmelzen, jeweils zwei Ecken jedes Dreiecks hineintunken und auf Backpapier fest werden lassen.
Tipp: Die Nussmasse noch warm verstreichen, da sie beim Auskühlen fest wird. Statt Haselnüssen eignen sich auch geriebene Walnüsse.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 230 kcal
- Eiweiß
- 3,0 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,8 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g
- Salz
- 0,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé orechové trojuholníky Nussecken: nemecký koláčik s lieskovcami a rohmi v čokoláde
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