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Hühnerleber mit Zwiebeln und Majoran
Hühnerleber auf goldbraunen Zwiebeln mit Majoran und Pfeffer, erst zum Schluss gesalzen. Für 4 Portionen, in 30 Minuten zubereitet.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Hühnerleber mit Zwiebeln ist ein schnelles und günstiges Gericht: Die Leber wird auf goldbraun gerösteten Zwiebeln kurz angebraten und mit Majoran und schwarzem Pfeffer gewürzt. Erst zum Schluss salzen, damit sie weich bleibt. Dazu passen Reis, Erdäpfelpüree oder Brot und eine Essiggurke.
Zutaten
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Zubereitung
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Leber und Zwiebeln vorbereiten
5 Min.Die Leber mit Küchenpapier trocken tupfen, Häute, Adern und eventuell vorhandene grünliche Stellen von der Galle wegschneiden. Größere Stücke halbieren. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Zwiebeln anrösten
10 Min.Öl und Butter in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren langsam etwa 10 Minuten goldbraun rösten.
Leber anbraten
10 Min.Die Leber dazugeben und bei stärkerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie rundherum hell geworden ist. Mit Majoran und schwarzem Pfeffer bestreuen, mit 100 ml Wasser aufgießen und zugedeckt 5 Minuten dünsten. Die Leber ist gar, wenn beim Anschneiden kein rosafarbener Saft mehr austritt.
Salzen und servieren
Erst jetzt die Leber salzen und durchmischen. Sofort mit Reis oder Erdäpfelpüree und einer Essiggurke servieren.
Tipp: Die Leber nicht länger als nötig braten, da sie sonst hart wird. Tiefgekühlte Leber langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Anbraten gründlich trocken tupfen, sonst dünstet sie im eigenen Saft.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 267 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 5,8 g
- davon Zucker
- 2,1 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia pečeň na cibuľke s majoránom
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