Hühnersulz mit Walnüssen und Knoblauch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Hühnerfleisch in einen dickwandigen Topf oder eine dickwandige Pfanne geben und mit etwas Wasser untergießen. Kein Öl zugeben. Leicht salzen und pfeffern, zudecken und bei schwacher Hitze 35–45 Minuten im eigenen Saft dünsten.

2. Die Gelatine nach Packungsanleitung in warmem Wasser auflösen. Den Kochsud in eine Schüssel abgießen, das Fleisch abkühlen lassen und von den Knochen lösen.

3. Die aufgelöste Gelatine mit dem Kochsud vermischen. Die Walnüsse nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern, mit dem Gelatine-Kochsud übergießen und abkühlen lassen.

4. Von einer sauberen Plastikflasche den Hals abschneiden und die abgekühlte Mischung einfüllen. Die Flasche einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Sulz vollständig fest geworden ist. Zum Herauslösen der festen Sulz die Flasche vorsichtig aufschneiden.

5. Tipp: Nach Belieben auch geröstete Zwiebeln, Karotten, Erbsen oder Mais zur Sulz geben. Das Hühnerfleisch lässt sich durch Rind- oder Schweinefleisch ersetzen; dieses etwas länger dünsten.

Tipp: Das Fett, das sich an der Oberfläche des Kochsuds sammelt, vor dem Vermischen mit der Gelatine mit einem Löffel abschöpfen – so wird die Sulz klarer und nicht fettig.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracia tlačenka s vlašskými orechmi a cesnakom