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Akazienblütensirup mit Zitrone – auch für Holunder- oder Fliedersirup

Akazienblütensirup aus Blüten, Wasser, Kristallzucker und Zitrone: 24 Stunden ziehen lassen, abseihen und abfüllen. Ergibt ca. 750 ml.

Slowakische Küche · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
10 Min.
Gesamtzeit
24 Std. 30 Min.
Portionen
ca. 750 ml
Schwierigkeit
Mittel
Küche
Slowakisch
Zum Rezept Einplanen

Für Akazienblütensirup werden frische Akazienblüten mit einer aufgekochten Zuckerlösung mit Zitrone übergossen und ziehen gelassen. Für einen halben Liter Blüten genügen ein halber Liter Wasser, die gleiche Menge Zucker und eine halbe Zitrone. Nach 24 Stunden wird der Sirup abgeseiht und in Flaschen gefüllt. Wenn Sie eine schönere Farbe möchten, lassen Sie die Blüten nur im Wasser stehen, ohne die Mischung aufzukochen. Auf die gleiche Weise können Sie auch Holunderblüten-, Flieder- oder Lavendelsirup zubereiten.

Zutaten

Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.

Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugießen und auch die Zitronenschale dazugeben. Die abgezupften Akazienblüten hinzufügen und 24 Stunden stehen lassen. Den Sirup abseihen und in Flaschen füllen.

  2. Tipp: Damit der Sirup eine so schöne Farbe wie auf dem Bild bekommt, die Mischung nicht aufkochen, sondern nur im Wasser stehen lassen.

  3. Tipp: Den Geschmack des Sirups im Glas mit einigen Tropfen Zitronensaft noch unterstreichen.

Tipp: Die Blüten bei trockenem Wetter und fern von Straßen sammeln und nicht waschen, sondern nur ausschütteln, um Insekten zu entfernen. Das Wasser würde einen Teil des Aromas auswaschen.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
184 kcal
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
48 g
davon Zucker
47 g
Fett
0,0 g
davon gesättigte Fettsäuren
0,0 g
Ballaststoffe
0,2 g
Salz
0,0 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Agátový sirup s citrónom – postup aj na bazový či orgovánový

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