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Lachs-Bowl mit Quinoa, Avocado und Gurke
Bowl mit Quinoa, gebackenem Lachs, Avocado, Gurke, Karotten und Sesam, dazu ein Dressing aus Sojasauce und Zitrone. Für 4 Portionen.
Auf Pinterest merkenRezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Die Lachs-Quinoa-Bowl ist ein sättigendes Mittagessen aus einer Schüssel: Die Basis bildet gekochte Quinoa, darauf kommen gebackener Lachs, Avocado, Gurke und geraspelte Karotten. Darüber wird ein Dressing aus Sojasauce und Zitrone gegossen. Sie lässt sich auch gut für den nächsten Tag in eine Lunchbox einpacken.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Lachs backen
12 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Lachs salzen, mit einem EL Öl bestreichen und auf einem Backblech 12 Minuten backen. Anschließend in größere Stücke zerteilen.
Quinoa kochen
15 Min.Inzwischen die Quinoa abspülen und in 400 ml gesalzenem Wasser zugedeckt etwa 12 Minuten kochen.
Gemüse und Dressing vorbereiten
8 Min.Die Avocados und die Gurke in Scheiben schneiden, die Karotten raspeln. Die Sojasauce mit dem Zitronensaft, dem restlichen Öl und dem Honig verrühren.
Bowls anrichten
Die Quinoa auf Schüsseln verteilen. Lachs, Avocado, Gurke und Karotten darauf anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit Sesam bestreuen.
Tipp: Für die Bowl eignen sich auch Lachsreste vom Vortag. Die Avocados jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren aufschneiden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 633 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- davon Zucker
- 5,9 g
- Fett
- 36 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,1 g
- Ballaststoffe
- 11 g
- Salz
- 2,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Misa s lososom, quinoou, avokádom a uhorkou
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