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Pikante Weckerl mit Niva und Schlagobers
Knusprige Weckerl aus Butterteig mit Niva und Schlagobers für 8 Portionen. Der Teig rastet eine Stunde, gebacken wird bei 170 °C.
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- Vorbereitung
- 1 Std. 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20–30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 8 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Pikante Weckerl mit Niva und Schlagobers sind ein knuspriges Gebäck aus Butterteig, dem geriebener Niva, ein tschechischer Blauschimmelkäse, einen kräftigen Geschmack verleiht. Mehl mit Backpulver, Butter und Käse zu einer bröseligen Masse verarbeiten und mit Dotter und Obers zu einem glatten Teig verbinden. Nach einer Stunde Rastzeit etwa 3 mm dick ausrollen und mit einem Häferl Kreise ausstechen. Die Weckerl werden 20 bis 30 Minuten bei 170 °C gebacken und passen als Gebäck für Gäste ebenso wie zu einem Glas Wein.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
In einer größeren Schüssel Mehl, Backpulver, Butter und geriebenen Niva zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Anschließend den Dotter und das Obers dazugeben.
Zu einem glatten Teig verkneten und etwa 1 Stunde rasten lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Häferl Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Die Kreise mit Eiklar bestreichen und nach Geschmack mit Käse, Nüssen, Kernen oder anderen Lieblingszutaten bestreuen.
Im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr goldgelb backen. Auskühlen lassen und servieren.
Tipp: Niva ist bereits sehr salzig, daher eignen sich ungesalzene Nüsse oder Kerne zum Bestreuen besser als zusätzlicher Käse. Den Teig während der Rastzeit in Folie gewickelt lassen, damit er nicht austrocknet.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 251 kcal
- Eiweiß
- 6,2 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 0,3 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané žemličky s Nivou a šľahačkovou smotanou
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