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Erdäpfelknödel mit Spinatfüllung und Niva
Mit Spinat gefüllte Erdäpfelknödel, mit Niva bestreut und zerlassener Butter übergossen. Ein sättigendes fleischloses Gericht für vier.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Mit Spinat gefüllte Erdäpfelknödel sind pikante Tascherl aus Erdäpfelteig, die nach dem Kochen mit Niva, einem tschechischen Blauschimmelkäse, bestreut und mit zerlassener Butter übergossen werden. Der Teig wird aus fein geriebenen Schalerdäpfeln, Eiern und griffigem Mehl zubereitet. Auf die Teigquadrate kommt jeweils ein Teelöffel gesalzener und gepfefferter Spinat, dann werden die Ränder gut zusammengedrückt und die Knödel in Salzwasser gekocht. Ein sättigendes Mittag- oder Abendessen für vier, das auch Popeye schmecken würde.
Zutaten
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Zubereitung
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Den aufgetauten Spinat salzen und pfeffern. Die ausgekühlten Erdäpfel schälen und fein in eine Schüssel reiben. Salz und Eier dazugeben, vermischen und nach und nach so viel Mehl einarbeiten, dass der Teig nicht zu fest wird.
Den Teig auf einem bemehlten Brett auswalken und in gleich große Quadrate schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel gewürzten Spinat geben, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
Die gefüllten Knödel in kochendem Salzwasser garen. Herausheben, mit zerbröseltem Niva bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.
Tipp: Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, sonst würde die Flüssigkeit die Ränder aufweichen und die Knödel könnten sich beim Kochen öffnen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in einem Sieb würden sie zerreißen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 644 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 110 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 6,3 g
- Ballaststoffe
- 7,8 g
- Salz
- 1,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové knedle plnené špenátom s nivou
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