Krapfen aus dem Backrohr mit Marillenmarmelade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Germ in 100 ml Milch mit etwas Kristallzucker verrühren und zu einem Dampfl aufgehen lassen.

2. Die übrigen Zutaten außer Marillenmarmelade und Staubzucker mit der restlichen Milch und dem Dampfl vermischen. Den Teig an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen, dann kurz durchkneten und noch eine Weile rasten lassen.

3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 1,5–2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Krapfen ausstechen.

4. Die Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 20–25 Minuten gehen lassen.

5. Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Mit dem Finger in jeden Krapfen eine Mulde drücken und diese mit einem Teelöffel Marillenmarmelade füllen.

6. Im Backrohr backen, bis die Krapfen zu bräunen beginnen.

Tipp: Das Dampfl ist fertig, wenn sich an der Oberfläche eine schaumige Haube bildet und das Volumen zunimmt. Bleibt es glatt und schäumt nicht, ist die Germ vermutlich nicht mehr frisch und die Krapfen würden nicht aufgehen – verwenden Sie frische Germ.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Šišky pečené v rúre s marhuľovým džemom