Pariser Creme mit Kakao und Schlagobers

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Schlagobers in einen Topf gießen, den Kristallzucker dazugeben und aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   Die kochende Mischung von der Herdplatte nehmen, das Kakaopulver dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

2. Die Mischung vollständig auskühlen lassen. Dann die Butter, am besten in kleine Stücke geschnitten, dazugeben und alles aufschlagen.

3. Die Creme etwa 13–15 Minuten aufschlagen. Sobald sie luftig wie Schaum ist, heller wird und an Volumen zunimmt, mit dem Schlagen aufhören.

   Darauf achten, die Creme nicht zu überschlagen, sonst wird sie zu dünnflüssig.

4. Die Creme zum Füllen von Torten, Rouladen und Strudeln sowie für Mehlspeisen und Weihnachtsgebäck verwenden, etwa für Parížske rožky (slowakische Nusskipferl mit Pariser Creme) oder Laskonky (gefüllte Baiserkekse).

Tipp: Sie können die Kakaomischung am Vortag kochen und im Kühlschrank auskühlen lassen. Vor dem Aufschlagen die Mischung und die Butter auf Zimmertemperatur kommen lassen, damit die Creme nicht gerinnt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Parížsky krém z kakaa a smotany podľa starého receptu