Paprikahendl mit Nockerln nach ungarischem Rezept

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf in heißer Butter goldgelb anrösten. Das Paprikapulver dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet. Die Hühnerbrust in kleinere Medaillons schneiden, vorsichtig zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern, das bulgarische Gewürz hinzufügen und zugedeckt etwa 5–7 Minuten dünsten.

   Tipp: Wer es gerne pikant mag, kann zum edelsüßen Paprikapulver etwas scharfes Paprikapulver oder Chili geben. Für einen kräftigeren Geschmack und Duft können auch einige ganze schwarze Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt zu den Zwiebeln gegeben werden.

2. Das Gemüse in den Topf geben, mit der Suppe aufgießen und aufkochen. Den Topf zudecken, die Hitze reduzieren und 50 Minuten schmoren. Zum Schluss den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren und in die Sauce einrühren. Sauerrahm mit Mehl bindet das Paprikahendl gut, daher Sauerrahm statt Kochobers oder Schlagobers verwenden.

3. Alles gut verrühren und ohne Deckel weitere 5–7 Minuten kochen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Paprikahendl schmeckt am besten mit Nockerln, kann aber auch mit Nudeln oder Reis serviert werden.

Tipp: Den Sauerrahm mit dem Mehl zuerst mit einem Schöpfer heißer Sauce verrühren und erst dann in den Topf gießen, damit er nicht ausflockt und keine Klümpchen entstehen. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kurací paprikáš s haluškami podľa maďarského receptu