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Palatschinken ohne Milch und Eier aus Wasser und Mehl
Palatschinken aus Mehl, abgekochtem Wasser, Zucker, Öl und einer Prise Backpulver, ohne Milch und Eier. Den Teig 20 Minuten rasten lassen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Palatschinken ohne Milch und Eier werden aus glattem Mehl, abgekochtem und ausgekühltem Wasser, Kristallzucker, Salz und Öl zubereitet. Eine Prise Backpulver macht sie locker, und das Öl im Teig hilft, damit sie nicht an der Pfanne kleben. Den Teig am besten mit dem Mixer cremig rühren und 20–25 Minuten rasten lassen. Anschließend werden die Palatschinken wie gewohnt gebacken. Sie eignen sich auch für alle, die keine Milch oder Eier essen können.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Wasser aufkochen und auskühlen lassen. Mehl, Salz, Backpulver und Kristallzucker in einer Schüssel vermischen und das ausgekühlte Wasser nach und nach dazugießen.
Den Teig am besten mit dem Mixer cremig rühren. Zum Schluss das Öl dazugeben, gründlich unterrühren und den Teig etwa 20–25 Minuten rasten lassen. Anschließend die Palatschinken wie gewohnt backen.
Tipp: Während der Rastzeit dickt der Teig ohne Eier etwas ein – lässt er sich in der Pfanne nur schwer verteilen, mit einem Esslöffel abgekochtem Wasser verdünnen. Erst mit dem Pfannenwender unter die Palatschinke fahren, wenn sie sich von selbst vom Pfannenboden löst.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 522 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 90 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,3 g
- Ballaststoffe
- 2,8 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Palacinky bez mlieka a vajec z vody a múky
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