Blätterteig-Nussstrudel: Sie übergießen 200 g geriebene Nüsse mit heißer Milch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Fülle zubereiten

   25 Min.

   Die Milch mit Zucker, Butter und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen, die geriebenen Nüsse, Zitronenschale, Zimt und Rum dazugeben und zu einer dicken, streichfähigen Fülle verrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – eine warme Fülle würde die Butter im Teig schmelzen lassen, und der Strudel würde nicht blättrig werden.

2. Den Teig bestreichen

   5 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig samt dem Papier, in das er eingewickelt ist, entrollen und mit der längeren Seite zu sich hinlegen. Die ausgekühlte Fülle auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum etwa 2 cm Rand frei lassen.

3. Den Strudel einrollen

   5 Min.

   Den Teig mithilfe des Papiers von der längeren Seite her einrollen, die Enden zusammendrücken und nach unten einschlagen. Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4. Bestreichen und einschneiden

   5 Min.

   Den Dotter mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer an der Oberseite etwa alle 4 cm schräg einschneiden. Dadurch kann der Dampf entweichen und der Strudel lässt sich nach dem Backen leichter schneiden.

5. Backen

   30 Min.

   25–30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und der Teig an den Seiten aufgegangen und knusprig ist.

6. Auskühlen lassen

   20 Min.

   Den gebackenen Strudel mindestens 20 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, damit die Fülle fest wird. Mit Staubzucker bestreuen und entlang der Einschnitte in 10 Stück schneiden.

Tipp: Den Blätterteig etwa 10 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, da er kalt beim Entrollen bricht. Die Fülle lässt sich auch einen Tag im Voraus zubereiten; vor dem Bestreichen mit einem Esslöffel Milch durchrühren. Mehr dazu: Gefrorene Zitronen – warum einfrieren und wie die Schale verwenden

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Orechová štrúdľa z lístkového cesta: 200 g mletých orechov zalejete horúcim mliekom