So lagern Sie Nüsse in Einsiedegläsern, ohne dass sie ranzig werden

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die geschälten Nüsse durchsehen und dunkle, schimmelige oder ranzige Kerne sowie Schalenreste aussortieren. Nur gut trockene Kerne in die Gläser füllen, da feuchte Kerne im verschlossenen Glas schimmeln würden.

2. Die Nüsse in saubere, trockene Einsiedegläser füllen und die Deckel fest zuschrauben, damit weder Luft noch Feuchtigkeit oder Gerüche an die Nüsse gelangen.

3. Die Gläser in den Kühlschrank oder Tiefkühler stellen. Laut dem amerikanischen National Center for Home Food Preservation (NCHFP) behalten Nüsse im Kühlschrank (0–7 °C) ein Jahr lang ihre Qualität, im Tiefkühler je nach Nusssorte ein bis drei Jahre. Bei Zimmertemperatur wird das Fett in den Nüssen schneller ranzig, deshalb dort nur eine kleinere Menge für den laufenden Verbrauch aufbewahren.

4. Die Nüsse nicht trocken im Backrohr oder in der Mikrowelle einkochen, wie es früher empfohlen wurde: Das amerikanische Landwirtschaftsministerium (USDA) rät vom Einkochen im Backrohr ab und hatte nie ein geprüftes Verfahren zum Einkochen von reinen Nusskernen (NCHFP). Kälte und ein fest verschlossenes Glas schützen die Nüsse besser.

Tipp: Die Nüsse auf kleinere Gläser aufteilen, damit Sie jeweils nur so viel öffnen, wie Sie verbrauchen – bei jedem Öffnen gelangen Luft und Feuchtigkeit hinein.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ako uchovať orechy v zaváracích pohároch, aby nezatuchli