Muffins mit Vanillepuddingfüllung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Zuerst den Pudding wie gewohnt kochen: Die Milch mit dem Kristallzucker aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren.

   Dann das Mehl mit dem Backpulver, dem Kristallzucker und der Butter vermischen. Die Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen.

2. 5 EL Milch und die Mehlmischung unter den Eischaum rühren. Das Öl und nach Bedarf noch Milch dazugeben. Der Teig darf aber nicht zu dünnflüssig werden.

3. Die Muffinförmchen ausfetten, ausstreuen und mit Teig füllen. In das auf 200 °C vorgeheizte Backrohr geben, die Temperatur auf 190 °C reduzieren und 20 Minuten backen.

4. Die gebackenen Muffins auskühlen lassen, waagrecht halbieren und mit dem kalten Pudding füllen.

Tipp: Die Förmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig füllen, damit die Muffins aufgehen können, ohne über den Rand zu laufen. Den ausgekühlten Pudding vor dem Füllen kurz mit dem Schneebesen durchrühren, damit er glatt wird und sich leicht einfüllen lässt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Muffiny plnené vanilkovým pudingom