Mohnkuchen mit Kompottkirschen und Vanillepudding

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Kirschkompott öffnen und die Kirschen abtropfen lassen. Den Saft auffangen und die Kirschen entkernen.

2. Für den Teig die trockenen Zutaten, also Mohn, Mehl und Staubzucker, vermischen. Das Backpulver dazugeben und gründlich untermischen. Nach und nach Öl, Ei und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Eine Backform mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstreuen und den Teig einfüllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25–30 Minuten backen.

4. Für die Füllung das Puddingpulver mit Zucker und Kirschsaft verrühren und die Kirschen dazugeben. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Masse einzudicken beginnt. Dabei die Kirschen zerdrücken, sodass eine einheitliche Masse entsteht. Den Kirschpudding gut auskühlen lassen.

5. Den gebackenen Kuchenboden waagrecht in zwei Teile schneiden. Den unteren Boden mit Kirschpudding bestreichen und den oberen darauflegen. Den Kuchen etwa 2 Stunden ruhen lassen, damit die Füllung gut fest wird, und mit Staubzucker bestreut servieren.

Tipp: Den Kuchenboden erst nach dem vollständigen Auskühlen durchschneiden, da der warme Mohnboden leicht bricht. Zuerst rundherum eine flache Kerbe einschneiden und dann entlang dieser Markierung durchschneiden, damit der Schnitt gerade wird. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Makový koláč s čerešňami z kompótu a vanilkovým pudingom