Mozartkugeln: Haselnussnougat und Pistazienmarzipan unter Zartbitterschokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Den Pistazienkern vorbereiten

   15 Min.

   Die Pistazien mit einem Messer möglichst fein hacken oder kurz mahlen. Das Marzipan mit den Pistazien verkneten, bis es glatt und grünlich ist. In 24 Stücke teilen und zwischen den Handflächen zu Kugeln mit etwa 2,5 cm Durchmesser rollen.

2. Den Nougat zubereiten

   10 Min.

   Die Milchschokolade im Wasserbad schmelzen, dabei darf sie nicht heiß werden. Den Haselnuss-Schokoladeaufstrich und die geriebenen Haselnüsse einrühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.

3. Fest werden lassen

   40 Min.

   Die Marzipankugeln und die Schüssel mit dem Nougat in den Kühlschrank stellen. Der Nougat ist bereit, wenn er sich wie Knetmasse formen lässt und nicht an den Fingern klebt.

4. Die Kerne mit Nougat umhüllen

   25 Min.

   Ein etwa 14 g schweres Stück Nougat abnehmen und auf der Handfläche flach drücken. Eine Marzipankugel in die Mitte legen und den Nougat rundherum schließen. Zu einer glatten Kugel mit etwa 3,5 cm Durchmesser rollen. Falls der Nougat zu kleben beginnt, die Hände mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.

5. Die Kugeln kühlen

   30 Min.

   Die Kugeln auf einen mit Backpapier belegten Teller legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Eintauchen in die Schokolade nicht zerlaufen.

6. In Schokolade tauchen

   25 Min.

   Die Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Jede Kugel auf einen Zahnstocher stecken, in die Schokolade tauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Den Zahnstocher vorsichtig herausziehen und das Loch mit einem Tropfen Schokolade verschließen.

7. Fest werden lassen

   30 Min.

   Die Kugeln in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl in einer verschlossenen Dose aufbewahren.

Tipp: In einer verschlossenen Dose halten sie im Kühlschrank 2 Wochen; die Kugeln kalt, aber nicht gefroren in die Schokolade tauchen, da die Schokoladenhülle sonst Risse bekommen könnte. Wer sie lieber süßer mag, kann sie mit Milchschokolade überziehen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nugátové Mozartove gule: pod horkou čokoládou je lieskovcový nugát a jadro z marcipánu s pistáciami