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Cigánska pečienka – marinierte Schweinskoteletts mit Speck und Zwiebel
Über Nacht mit Knoblauch und Paprika marinierte Schweinskoteletts, in ausgelassenem Speckfett gebraten und mit Speck und Zwiebel serviert.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Cigánska pečienka – marinierte Schweinskoteletts mit Speck und Zwiebel – ist ein bekanntes slowakisches Gericht, das viele noch aus der Schulkantine kennen. Die Schweinskoteletts werden am Vorabend mit Butter, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch eingerieben und über Nacht ziehen gelassen. Am nächsten Tag wird das Fleisch mit Paprikapulver und Mehl bestäubt und im ausgelassenen Speckfett gebraten. Nach Belieben können Sie Zwiebel und Gemüse dazugeben und eine Sauce zum Fleisch zubereiten. Dazu passt eine Beilage Ihrer Wahl.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Bereits am Vorabend das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, pfeffern, mit Paprikapulver würzen und den Knoblauch dazugeben.
Am nächsten Tag das Fleisch mit Mehl und Paprikapulver bestäuben.
Den Speck in einer Pfanne auslassen und das Fleisch im ausgetretenen Fett braten.
Tipp: Nach Belieben auch Zwiebel und Gemüse dazugeben und eine Sauce zubereiten.
Mit einer passenden Beilage servieren.
Tipp: Den Speck langsam bei milder Hitze auslassen, damit möglichst viel Fett zum Anbraten des Fleisches austritt. Die knusprigen Scheiben nicht wegwerfen, sondern zusammen mit den Koteletts servieren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 411 kcal
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 5,4 g
- davon Zucker
- 1,2 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,2 g
- Ballaststoffe
- 0,6 g
- Salz
- 1,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nakladaná cigánska pečienka so slaninou a cibuľou
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