Donauwellen mit Marillen: Puddingcreme aus Kompottsaft und Schokoglasur

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1. Teig

   Die Margarine mit dem Staubzucker schaumig rühren und die Dotter einzeln unterrühren. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Das mit Backpulver vermischte Mehl und den Eischnee abwechselnd unter die Masse heben.

2. Zwei Schichten

   Die Hälfte des Teigs auf ein ausgefettetes und mit Mehl ausgestreutes Backblech streichen. In die zweite Hälfte das Kakaopulver und 3 EL Kompottsaft einrühren und auf den hellen Teig streichen. Die abgetropften Marillenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen, große Hälften durchschneiden.

3. Backen

   Im auf 210 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

4. Creme

   Das Puddingpulver in den Kompottsaft (etwa 500 ml) einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Auskühlen lassen. Die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren und den Pudding nach und nach zu einer glatten Creme unterschlagen.

5. Fertigstellen

   Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit geriebener Schokolade bestreuen.

Tipp: Die Marillen vor dem Auflegen gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig rundherum nicht durchgebacken. Den Pudding vollständig auskühlen lassen und esslöffelweise unter die Butter schlagen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Krémové dunajské vlny s marhuľami: pudingový krém z kompótu a navrchu čokoládová poleva