Hausgemachte Laskonky – Kokosbaisers mit Kaffee-Puddingcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen, den Staubzucker unterschlagen und zum Schluss die Kokosraspel unterheben.

2. Die Kokosmasse mit einem Spritzsack in flachen Ovalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Die Formen können vorher auf das Papier gezeichnet werden, dabei darauf achten, dass sich die Ränder nicht berühren. Am einfachsten eine Laskonky-Schablone verwenden.

3. Die Laskonky bei niedrigster Temperatureinstellung des Backrohrs etwa 35–45 Minuten eher trocknen als backen. Einen Kochlöffel in die Backrohrtür klemmen, damit sie leicht geöffnet bleibt und die Laskonky nicht anbrennen.

4. Den Kaffee mit dem heißen Wasser verrühren und auskühlen lassen.

5. Das Puddingpulver und den Vanillezucker in die Milch einrühren und zu einem dicken Pudding kochen. Vollständig auskühlen lassen.

6. Die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren. Mit dem ausgekühlten Pudding und dem Kaffee verrühren.

7. Die Hälfte der gebackenen Ovale mit Creme bestreichen, mit den restlichen Ovalen bedecken und vorsichtig andrücken. Die Laskonky 2–3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Tipp: Die Ovale sind fertig getrocknet, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen – kleben sie noch daran, etwas länger im Backrohr lassen. Die Creme auf die flache Unterseite streichen, damit die Hälften beim Zusammensetzen besser aneinanderhaften.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Domáce laskonky s kávovým pudingovým krémom