Kakao-Princezky – Doppelkekse mit Milchpulver-Kaffeecreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl auf ein Nudelbrett geben, weiche Hera, Eier, Staubzucker, Vanillezucker und Kakaopulver dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten.

2. Den Teig in Folie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Den festen Teig auf dem bemehlten Nudelbrett etwa 4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Bleche nacheinander im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15 Minuten backen. Die gebackenen Kekse direkt auf dem Blech auskühlen lassen.

4. Für die Creme den Instantkaffee in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, etwa zwei Esslöffel reichen aus. Zwei Esslöffel vom gesamten Staubzucker abnehmen und dazugeben, umrühren und auskühlen lassen. Dabei entsteht eine dunkle Paste.

5. Die Hera mit dem restlichen Staubzucker und dem Milchpulver verrühren, den Kaffee dazugießen und alles gemeinsam aufschlagen. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Unterseite eines ausgekühlten Kekses spritzen, einen zweiten Keks daraufsetzen und zusammendrücken.

6. Die fertigen Doppelkekse in eine Dose geben und im Kühlschrank aufbewahren. Die Creme wird in der Kälte fest und die Kekse bleiben länger frisch.

Tipp: Milchpulver und Staubzucker für die Creme sieben, denn Klümpchen im Milchpulver lassen sich im Fett nicht mehr glatt rühren. Statt eines Spritzbeutels eignet sich auch ein fester Kunststoffbeutel mit abgeschnittener Ecke.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kakaové princezky s krémom zo sušeného mlieka a kávy