Kaffee-Biskuitschnitten ohne Form: Blechbiskuit mit Kaffeecreme aus Butter und Milch

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Die Dotter mit dem Kristallzucker schaumig rühren, nach und nach den heißen Kaffee zugießen und alles aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver einarbeiten. Zum Schluss das Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.

2. Backen

   Den Teig auf ein befettetes und mit Mehl bestaubtes Blech von etwa 25 × 35 cm streichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen, bis an einem in die Mitte gesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt. Auskühlen lassen.

3. Milchmasse

   Den Dotter und das Mehl mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die angerührte Mischung eingießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse kochen. Vollständig auskühlen lassen.

4. Creme

   Die weiche Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Die ausgekühlte Milchmasse löffelweise einarbeiten und zum Schluss den gemahlenen Kaffee unterrühren.

5. Zusammensetzen

   Den ausgekühlten Biskuit längs in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte dick mit Creme bestreichen und die zweite darauflegen. Den so entstandenen länglichen Kuchen rundum mit der restlichen Creme bestreichen und mit geriebenen Nüssen bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen und in Schnitten schneiden.

   Rezept von: Stanka Klinovská Chromčáková

Tipp: Milchmasse und Butter müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Creme. Sollte das passieren, die Schüssel kurz über warmes Wasser stellen und die Creme erneut aufschlagen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kávová tehla bez formy: piškót z plechu prekrojený a natretý kávovým krémom z masla a mlieka