Knusprige Hühner-Poke-Bowl mit Edamame und Cashews: ohne Reis, mit süßsalzigem Sojadressing

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1. Das Huhn braten

   25 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Hühnerbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Öl bestreichen, salzen und in eine Auflaufform legen. Etwa 20 Minuten braten, bis sie auch an der dicksten Stelle durchgegart sind, und anschließend 5 Minuten rasten lassen.

2. Die Edamame kochen

   5 Min.

   Die tiefgekühlten Edamame in kochendes Salzwasser geben und 3–4 Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie bissfest und grün bleiben.

3. Das Dressing verrühren

   2 Min.

   Sojasauce, Honig, Reisessig und Sesamöl mit einer Gabel verquirlen, bis sich der Honig aufgelöst hat.

4. Das Gemüse vorbereiten

   10 Min.

   Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Cherryparadeiser halbieren. Spinat und Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Die Cashewkerne grob hacken.

5. Die Bowls anrichten

   5 Min.

   Spinat und Sprossen auf zwei Schüsseln verteilen und Edamame, Gurke und Paradeiser rundherum anrichten. Das Huhn in dickere Scheiben schneiden und in die Mitte legen. Mit dem Dressing übergießen und mit Cashewkernen und Röstzwiebeln bestreuen. Sofort servieren, solange die Röstzwiebeln noch knusprig sind.

Tipp: Das Huhn können Sie am Vortag braten und kalt verwenden; das Dressing erst vor dem Essen zugeben, damit der Spinat nicht zusammenfällt und die Zwiebeln knusprig bleiben. Für eine Bowl mit Reis je etwa 150 g gekochten Sushireis auf den Schüsselboden geben.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavý kurací poke bowl s edamame a kešu: bez ryže, so sladkoslanou sójovou zálievkou