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Brotaufstriche

Kräuterbutter aus Schlagobers

Hausgemachte Butter aus Schlagobers, kalt ausgewaschen und mit Salz und frischen Kräutern verfeinert. In etwa 15 Minuten fertig.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Schnelle Rezepte in 35 Minuten · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
14 Min.
Gesamtzeit
14 Min.
Portionen
1 Schüssel
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Einplanen

Kräuterbutter aus Schlagobers lässt sich aus zwei Bechern Obers, Salz und frischen Kräutern selbst herstellen. Das Obers wird in der Küchenmaschine etwa zehn Minuten geschlagen, bis sich die Butter von der Buttermilch trennt. Anschließend wird die Butter durch ein Tuch abgeseiht und mehrmals mit kaltem Wasser ausgewaschen, bis das Wasser klar abläuft. Zum Schluss salzen und mit gehackten Kräutern vermischen. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eine Viertelstunde, und zusätzlich bleibt Ihnen auch Buttermilch übrig.

Zutaten

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Zubereitung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

  1. Das Obers aus den Bechern in die Rührschüssel der Küchenmaschine gießen und etwa 10 Minuten schlagen. Dabei beginnt sich die Butter von der Buttermilch zu trennen.

  2. Sobald die Butter ausreichend fest ist, in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb geben und die Buttermilch abtropfen lassen.

  3. Die Butter in einer Schüssel unter fließendem kaltem Wasser auswaschen, um die restliche Molke zu entfernen. Dies etwa 3-mal wiederholen, bis klares Wasser aus der Butter abläuft.

  4. Nach Geschmack Salz und gehackte frische Kräuter unter die Butter mischen.

  5. Anmerkung

    Die Butter lässt sich in der Küchenmaschine, mit dem Handmixer oder mit dem Stabmixer zubereiten. Tipp: Die Butter mit kaltem Wasser auswaschen, bei warmem Wasser besteht die Gefahr, dass sie bitter wird.

Tipp: Sobald sich die Buttermilch absetzt, die Küchenmaschine auf eine niedrigere Stufe schalten oder die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, sonst spritzt es. In Folie zu einer Rolle geformt und gekühlt lässt sich die Kräuterbutter in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Nährwerte

Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet

Energie
337 kcal
Eiweiß
2,8 g
Kohlenhydrate
2,8 g
davon Zucker
2,9 g
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
23 g
Ballaststoffe
0,0 g
Salz
0,5 g

Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bylinkové maslo zo šľahačkovej smotany

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