Kokos-Keks-Roulade mit Kakao ohne Backen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Butterkekse fein zermahlen und mit dem Kakao vermischen. Kristallzucker und Wasser in einer kleinen Schüssel 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Das Zuckerwasser unter die Keks-Kakao-Mischung rühren. Es entsteht eine feste, nicht klebrige Masse. Falls sie zerfällt, vorsichtig teelöffelweise noch etwas warmes Wasser zugeben. Den Teig zu einem Laib formen.

   
2. 10 Min.

   Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und den Teig darauf zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Falls er stellenweise einreißt, die Risse einfach mit den Fingern zusammendrücken.

   
3. 15 Min.

   Butter und Staubzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, dann die gezuckerte Kondensmilch und die Kokosraspel zugeben. Die Kokosfülle gründlich verrühren und mit den Händen oder einer Gabel auf dem gesamten Kakaoteig verteilen. Dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen, damit die Fülle beim Einrollen nicht herausquillt.

   

4. Den Teig mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig einrollen und eventuelle Risse mit den Fingern zusammendrücken. Die Roulade in Alu- oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

   

Tipp: Die Kokosfülle gleich nach dem Verrühren aufstreichen, solange sie weich ist – in der Kälte würde sie fest werden und beim Verstreichen den dünnen Teig aufreißen. Die Roulade in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Nepečená kokosová roláda zo sušienok s kakaom