Kokos-Ananas-Dessert im Glas mit Mascarpone

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Kokospudding: Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und die Kokosraspel in den heißen Pudding einrühren. Den Pudding auf Gläser verteilen. Eine Schicht Ananas nach Belieben auch auf den Boden der Gläser oder auf den Pudding geben.

   Tipp: Die Kokosraspel können vorab mit kochendem Wasser übergossen werden. Etwa 20 Minuten stehen lassen, die Flüssigkeit abgießen und die Kokosraspel erst dann zum Pudding geben.

2. Oberscreme: Mascarpone mit dem Saft vom Ananaskompott und dem Zitronensaft aufschlagen. Nach Geschmack mit Vanilleextrakt oder Staubzucker abschmecken und den cremigen Topfen vorsichtig unterheben. Die Creme auf den ausgekühlten Kokospudding schichten.

3. Ananasringe oder Ananasstücke auf die Cremeschicht legen und mit geschlagenem Obers garnieren. Mit leicht gerösteten Kokoschips bestreuen.

Tipp: Die Kokoschips in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, denn sie werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt. Auf einem Teller auskühlen lassen, nicht in der Pfanne.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kokosovo-ananásový dezert v pohári s mascarpone