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Knusprige Topfenstangerl mit Staubzucker
Knusprige Topfenstangerl mit Sauerrahm und Vanillezucker, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit Staubzucker bestreut. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Knusprige Topfenstangerl mit Staubzucker sind eine einfache Topfennachspeise für die Familie oder für Gäste. Der Teig wird aus gründlich zerbröseltem Topfen, Ei, Sauerrahm, Kristallzucker, Vanillezucker und drei Esslöffeln griffigem Mehl zubereitet. Natron und Backpulver lockern ihn auf. Nach dem Kneten auf der bemehlten Arbeitsfläche werden daraus Stangerl geformt.
Die fertigen Stangerl werden mit Staubzucker bestreut. Sie schmecken pur, Kindern auch mit hausgemachter Marmelade.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Bei Zöliakie kaufen Sie Backpulver mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Topfen gründlich zerbröseln, sodass keine Klümpchen mehr übrig bleiben.
Topfen, Ei, Sauerrahm, Kristallzucker, Natron, Backpulver, Salz, Vanillezucker und Mehl in einer tiefen Schüssel gründlich miteinander vermischen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf kneten.
Den Teig zu dickeren Rollen formen.
Die Rollen in Stangerl der gewünschten Länge schneiden.
Die Stangerl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Stangerl mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Nach Belieben mit Sauerrahm oder hausgemachter Marmelade servieren.
Tipp: Trockener, bröseliger Topfen eignet sich für die Stangerl besser als cremiger Topfen aus dem Becher, der den Teig bei dieser geringen Mehlmenge zu weich machen würde. Die Stangerl vorsichtig mit zwei Gabeln wenden, da der weiche Teig leicht bricht.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 251 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé tvarohové tyčinky s práškovým cukrom
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